Questo manuale offre ricette professionali di gelati e sorbetti, in più offre ricette semplificate (ma sempre bilanciate perfettamente) per gelatiere casalinghe quindi per tutti. Insegna a bilanciare le ricette e a crearne di personalizzate. Include qr code per video esplicativi e un app Android utilissima per il bilanciamento dei gelati e molto altro. Questo manuale è utilissimo per chi vuole imparare a bilanciare perfettamente i gelati ed i sorbetti, di modo che si potranno creare nuove ricette, modificare a nostro piacimento quelle già esistenti e ancora di più sapremo quello che stiamo facendo perché impareremo a conoscere le materie prime, come usarle e come dosarle. Sarà molto utile anche per quei pasticceri che non hanno mai fatto il gelato e quindi potranno ampliare la conoscenza e le opportunità di lavoro. Utilissimo a chi si vuole affacciare su questo mondo per iniziare ad imparare il mestiere e a quelli che semplicemente amano questo mondo e ne vogliono sapere di più. In questo manuale impareremo le fasi per fare il gelato, le basi, i bilanciamenti e moltissime ricette pronte per iniziare a lavorare. Come avrete notato dico sempre manuale e non libro, perché a me interessa dare istruzioni mirate sull'argomento, andare subito al punto in maniera concreta, mentre un libro va scritto in maniera diversa, impaginato diversamente, ed io non sono uno scrittore di libri ma un Pasticcere, Gelatiere, che ha deciso di mettere nero su bianco tutta la sua esperienza che comincia dal lontano 1979 ad oggi 2024 ancora in attività, quindi il mio scopo è quello di insegnare quello che serve per iniziare esperienze lavorative, a chi semplicemente vuole fare il gelato in casa propria e come ripeto a chi ne vuole sapere di più per ampliare le possibilità lavorative. Ovviamente bisogna fare molta esperienza per fare il gelatiere di mestiere, ma per chi volesse iniziare questo sarà un ottima base. Ho avuto molta soddisfazione con il libro precedente dal titolo: Dolci di Successo, dove ho usato lo stesso sistema di spiegazioni concrete e professionali ma di facile comprensione quindi per tutti, (il manuale tratta di pasticceria) dove alcuni giovani che hanno acquistato il manuale mi hanno scritto che hanno cominciato ad inserirsi nel mondo della Pasticceria per imparare il mestiere. La mia felicità nel leggere quei messaggi è arrivata alle stelle. Torniamo a noi, Il manuale sarà disposto per capitoli, per il capitolo sui bilanciamenti dovrete mettere molta più attenzione, e munirvi di una calcolatrice perché sono calcoli matematici quindi non possiamo sbagliare, ma una volta imparato questo, vedrete che soddisfazione creare ricette bilanciate perfettamente. Troverete le tabelle merceologiche che serviranno a sapere il contenuto nutrizionale di ogni singolo ingrediente che useremo: come zuccheri, grassi, liquidi, solidi ecc... Più avanti troverete il qr-code per scaricare l'app (per android) che serve a bilanciare il gelato. Questa è una chicca utilissima che io vi regalo in questo manuale. Il bilanciamento degli ingredienti è la parte fondamentale per un gelatiere. Iniziamo con lo studio e cominciamo con il primo capitolo per vedere cosa serve per iniziare a fare il gelato, per poi seguire con la conoscenza delle materie prime...
