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Zuckerwissenschaft und -technologie: Zucker aus Zuckerrüben

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Description

„Zuckerwissenschaft und -technologie. Zucker aus Zuckerrüben” ist als Handbuch und nicht als Nachschlagewerk für folgende Leser gedacht: Lebensmittelstudenten, Zuckerrübenchemiker und Zuckerrübentechnologen. Unser Ziel ist es, das Wissen über die Verarbeitung von Zuckerrüben zur Herstellung verschiedener Zuckerqualitäten zu verbessern. Wir haben die Theorie bestimmter Phänomene, die bei der Verarbeitung von Zuckerrüben, dünnflüssigem und dickflüssigem Saft usw. auftreten, überprüft und erläutert. In zwei separaten Kapiteln wurden die HACCP-Anforderungen für die Zuckerproduktion und die Mikrobiologie der Zuckerrübenverarbeitung analysiert. In diesem Buch haben wir versucht, die Terminologie zu erläutern und die richtigen Begriffe zu verwenden, um ein besseres Verständnis der Zuckertechnologie zu ermöglichen.

Product Specifications

Format
paperback
Domain
Amazon UK
Release Date
27 January 2026
Listed Since
29 January 2026

Barcode

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