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La Martinière Légumes: 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes

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Description

Le vert profond du cardon, l'orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l'aubergine... et que dire de la betterave, qui s'apprête tour à tour de jaune vif ou de rose intense ? Au gré des saisons, ils teintent les étals de nos marchés et nos assiettes de mille couleurs : les légumes, délectable supplément de saveurs, sont avant tout un supplément d'âme. Bienvenue dans l'univers du végétal. Ce livre est une ode aux richesses et aux vertus des légumes. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre. Des légumes quotidiens aux plus exotiques, leur délicatesse offre des goûts multiples, parfois étonnants, qui permettent aussi de mettre en valeur le terroir. Des plus simples aux plus élaborées, les 110 recettes proposées par le chef jouent sur toute la richesse d'une gamme potagère et savoureuse : Artichaut poivrade au coulis de fruit de la Passion ; Pâté en croûte de légumes ; Salade tiède de vitelottes et truite fumée ; Gratin aux deux patates douces ; Tarte tatin d'endives ; Glace aux asperges et à la cistre...

Key Features

Legumbres: 65 Legumbres, 110 Gestes Técnicas, 110 Recettes

Tipo de producto: Libro Abis

Marca: La Martinière

Product Specifications

Brand: La Martinière
Format: hardcover
ASIN: 2732489557
Category: Books > Subjects > Food & Drink
Domain: Amazon UK
Release Date: 03 September 2020
Listed Since: 24 November 2017

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La Martinière Légumes: 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes

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