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Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar

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Description

La composition en acides gras de la matière grasse du lait se caractérise par une proportion plus élevée d'acides gras saturés. Les connaissances accrues en matière de nutrition liées aux disparités de santé associées à une consommation élevée d'acides gras saturés ont entraîné un déclin considérable de la consommation de produits laitiers. Le fractionnement de la matière grasse du lait à basse température offre l'avantage unique d'augmenter la teneur en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé de manière plus naturelle. L'adéquation des fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait dans le fromage cheddar n'a jamais été étudiée auparavant.

Product Specifications

Format: paperback
ASIN: 6209207464
Category: Books > Subjects > Science, Nature & Maths > Engineering & Technology
Domain: Amazon UK
Release Date: 30 October 2025
Listed Since: 01 November 2025

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Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar

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