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Most common price: £66 (6 days, 100.0%)

Price range: £66 - £66

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Description

I polioli sono forme idrogenate di carboidrati, il cui gruppo carbonilico è stato ridotto a gruppo idrossilico primario o secondario. La fibra ha molti benefici per la salute. È stato dimostrato che il consumo di fibre solubili riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache riducendo i livelli di colesterolo. Questo libro contiene l'ottimizzazione dei polioli (glicerolo, sorbitolo e mannitolo) e delle fibre (avena, psillio e orzo) nel pane e nei muffin per trovare la migliore combinazione sulla base della qualità, dell'accettabilità complessiva dei prodotti e della valutazione della durata di conservazione del pane e dei muffin preparati dopo l'incorporazione dei polioli e delle fibre in un materiale di imballaggio adeguato.

Product Specifications

Format: paperback
ASIN: 620851214X
Category: Books > Subjects
Domain: Amazon UK
Release Date: 29 December 2024
Listed Since: 30 December 2024

Barcode

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L'effetto ostacolo di polioli e fibre per migliorare la qualità e la conservabilità dei prodotti da forno

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