The Cooking Lab Modernist Cuisine at Home Italian Edition

Modernist Cuisine at Home apre un nuovo mondo di possibilità culinarie per i cuochi amatoriali appassionati e curiosi. Modernist Cuisine at Home cambierà il vostro modo di concepire il cibo. In questo volume di 456 pagine, pluripremiato e vivacemente illustrato, imparerete a rifornire una cucina moderna, a padroneggiare le tecniche moderniste e a realizzare centinaia di nuove ricette sorprendenti come la zuppa di carote caramellate con cottura a pressione, cremosissimi maccheroni al formaggio e le costine di manzo sottovuoto-brasate. Imparerete anche la scienza che si nasconde dietro ai vostri piatti preferiti come il pollo al forno, scoprirete come utilizzare le tecniche di cottura sottovuoto e perché le pentole a pressione sono perfette per preparare le zuppe. Attingendo allo stesso impegno per la perfezione che ha prodotto Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, questo volume, corredato da un manuale di ricette, applica tecniche innovative ai classici piatti casalinghi. Ricco di utili approfondimenti scientifici, ricette appetitose, splendide fotografie e guide step by step, Modernist Cuisine at Home rende facile portare sulla propria tavola una cucina di altissima qualità. Modernist Cuisine at Home comprende 23 capitoli e oltre 400 ricette, 114 tutorial step by step e 1479 fotografie. Questo premiato libro di cucina è stato tradotto in 8 lingue.