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Springer Advanced Dairy Chemistry Vol 3 - Lactose and Salts
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Description
Key Features
This Springer publication offers an updated review of the literature concerning lactose and its importance in milk products.
The text examines the behavior of water in dairy products to provide a better understanding of dairy science.
Readers can access detailed reviews on milk salts and their impact on dairy composition.
The volume covers essential information regarding milk flavors and the development of off-flavors.
This book includes a review of vitamins and other minor constituents found in dairy systems.
Product Specifications
- Brand
- Springer
- Format
- paperback
- ASIN
- 1441927425
- Domain
- Amazon UK
- Release Date
- 29 October 2010
- Listed Since
- 20 December 2010
Barcode
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