Secagem da polpa de cumbeba: Secagem em camada de espuma e liofilização - Image 1

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Novas Edições Acadêmicas Secagem da polpa de cumbeba: Secagem em camada de espuma e liofilização

Engineering & Technology

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Neste trabalho elaborou-se três diferentes espumas com a polpa de cumbeba (Tacinga inamoena) variando-se a concentração de Emustab® (3, 2,5 e 2%) e Liga Neutra® (2, 1,5 e 1%) em função do tempo de batimento (5, 10, 15, 20, 25 e 30 minutos). A espuma formulada com polpa de cumbeba adicionada de 2,5% de Emustab® e 1,5% de Liga Neutra e tempo de batimento de 15 minutos foi a que resultou na melhor estabilidade e expansão volumétrica (overrun) e menor densidade, sendo então, submetida à secagem em camada de espuma nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C e espessuras da camada de 0,5, 1 e 1,5 cm, e a liofilização com espessura da camada de 1,5 cm, para obtenção de polpas em pó.

Product Specifications

Brand: Novas Edições Acadêmicas
Format: paperback
ASIN: 6139760348
Category: Books > Subjects > Science, Nature & Maths > Engineering & Technology
Domain: Amazon UK
Release Date: 08 March 2019
Listed Since: 02 April 2019

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