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OmniScriptum Les Ouvrières du fast-food: Le modèle productif de la restauration rapide (Omn.Univ.Europ.)

Name: Les Ouvrieres du fast-food: Le modele productif de la restauration rapide (Omn.Univ.Europ.)
Brand: OmniScriptum
Price: 77.0 GBP
Availability: InStock

Anthropology & Sociology

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Description

Depuis l'invention du fast-food aux Etats-Unis, dans les années 1950, norme de consommation ? une clientèle pressée et économe ? et norme des produits ? des denrées rapidement périssables ? se répondent. La production s'y fait en juste à temps. Et même s'il ne s'agit que d'une trouvaille empirique, le principe productif du fast-food consolide la matrice classique de rationalisation du travail et de la production. C'est le flux tendu, au travail essentiellement pauvre. Les équipiers sont très souvent jeunes; ils entrent et sortent dans les établissements à un rythme effréné. Grâce à une étude, que nous avons menée chez McDonald's, Quick et Pizza Hut, nous sommes parvenus à la conclusion qu'il faut réaliser deux conditions pour faire vivre cette industrie. 1/ Du turn-over: cela permet la seule présence dans les restaurants des équipiers dévoués à leur enseigne, tels les ouvrières dans leur ruche, chez les abeilles; 2/ Une disponibilité structurelle de cette main-d'?uvre potentielle sur le marché du travail: les enseignes trouvent aisément et en permanence, des jeunes ayant envie de participer à la société de consommation.

Product Specifications

Brand: OmniScriptum
Format: paperback
ASIN: 6131557187
Category: Books > Subjects > Biography > Medical, Legal & Social Sciences > Anthropology & Sociology
Domain: Amazon UK
Release Date: 04 January 2011
Listed Since: 07 January 2011

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