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GRIN Verlag Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln

Name: Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln
Brand: GRIN Verlag
Price: 46.71 GBP
Availability: InStock

Organic Chemistry

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Diplomarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: sehr gut, Technische Universität Wien (Lebensmittelchemie), Sprache: Deutsch, Abstract: Freie Radikale sind an vielen, meist schädlichen biologischen und chemischen Prozessen beteiligt. Im Zuge dieser Diplomarbeit soll untersucht werden, in wie weit freie Radikale, die durch Lebensmittel aufgenommen werden, eine zusätzliche exogene Belastung zu den natürlich vorkommenden freien Radikalen darstellen. Wobei ein freies Radikal als jede chemische Spezies definiert werden kann, die über ein oder mehrere ungepaarte Elektronen in den äußeren Orbitalen verfügt. Es soll ein möglichst breites Spektrum verschiedenster Lebensmittel untersucht werden, wobei der Schwerpunkt bei thermisch behandelten Lebensmitteln liegen soll.

Product Specifications

Brand: GRIN Verlag
Format: paperback
ASIN: 3640438477
Category: Books > Subjects > Science, Nature & Maths > Chemistry > Organic Chemistry
Domain: Amazon UK
Release Date: 13 October 2009
Listed Since: 16 October 2009

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