Dolci e Gelati di successo 2

Questo volume di oltre 400 pagine rappresenta l’evoluzione dei miei precedenti lavori: Dolci di Successo e Gelato Artigianale – Il Mestiere del Gelatiere, arricchito da nuovi articoli (oltre 100 nuove pagine), ampliati in un unico grande manuale. Non si tratta di un semplice libro di ricette, è un vero e proprio percorso formativo ricco di approfondimenti tecnici, conoscenza delle materie prime, spiegazioni di moltissime nuove ricette tutte testate e super collaudate e molto altro. Benvenuti in Dolci e Gelati di Successo 2, un libro manuale nato dal desiderio di unire la mia esperienza di oltre 46 anni nel mondo della pasticceria e della gelateria artigianale, per offrire uno strumento completo, pratico, e adatto a tutti: dall’appassionato che sperimenta in casa al professionista che lavora nel laboratorio ogni giorno. Nel libro troverete davvero tanto, tanto, tanto: Spiegazioni dettagliate sugli ingredienti, il loro ruolo e il perché si usano; Le tecniche di lavorazione passo dopo passo; I principi del bilanciamento delle ricette per creare versioni personalizzate;Ho voluto rendere questo manuale accessibile a tutti: Appassionati, Amanti dei dolci, Pasticceri e gelatieri in formazione o già professionisti e per chi sogna di fare della dolcezza il proprio mestiere. La grande novità di questo libro è l’integrazione con la parte pratica in video: grazie ai QR -CODE presenti accanto a molte ricette, potrete vedere i procedimenti con i vostri occhi, come se foste accanto a me in laboratorio. In più inquadrando il QR-CODE in fondo, troverete una vetrina da me selezionata di prodotti di difficile reperibilità e tutto quello che serve per fare dei dolci da professionisti. La forza di questo libro sta nella sua solidità e praticità: ogni contenuto è il frutto di anni di prove, lavoro sul campo e passione vera per questo mestiere. Con Dolci e Gelati di Successo 2 voglio mettere nelle vostre mani uno strumento utile, chiaro, moderno e completo, che possa ispirarvi, formarvi, e accompagnarvi nel meraviglioso mondo della pasticceria e della gelateria artigianale. Buona lettura, buon studio e soprattutto… buon lavoro! Pietro De Felice Pasticcere e Gelatiere Professionista dal 1979