Energia Solar para a Secagem de Peixe: Desenvolvimento e Avaliação de um Secador Solar em Túnel

O setor das pescas ocupa um lugar muito importante no desenvolvimento socioeconómico do país. A secagem é um método eficiente e económico para a conservação de alimentos. A procura por peixe seco tem sido também impulsionada pelo sabor dos produtos. Os produtos de lula seca e temperada são populares como snacks. Foram desenvolvidos vários tipos de secadores, mas as vantagens de um sistema ativo ainda não foram plenamente exploradas, devido à indisponibilidade de energia elétrica para operar os ventiladores nas zonas rurais. A secagem solar depende do sol. Em comparação com a secagem ao sol, os secadores solares proporcionam uma qualidade do produto melhorada e mais consistente, devido a uma menor deterioração e a uma menor infestação microbiana. O secador solar em túnel foi concebido, desenvolvido e avaliado quanto ao seu desempenho em diferentes estações do ano. Foi realizado um estudo comparativo das propriedades qualitativas e organolépticas do peixe seco, utilizando o método de secagem ao sol a céu aberto e o secador solar em túnel. O secador foi avaliado quanto à sua viabilidade técnico-económica. O secador solar em túnel de tipo comunitário é a melhor opção viável para pequenos grupos de autoajuda na região, o que poderá, em última análise, conduzir a um maior crescimento económico, à criação de emprego e ao desenvolvimento.