£42.00

Podejścia funkcjonalne i strukturalne w opracowywaniu makaronów: Rola sk¿adu ro¿lin str¿czkowych i hydrokoloidów w kszta¿towaniu w¿a¿ciwo¿ci ciasta bezglutenowego

Price data last checked 26 day(s) ago - will refresh soon

View at Amazon

We'll watch every seller, every day. One email when your price arrives.

It has never been this cheap. We have no record of a lower price.

£42 today · cheaper than every other day in the last 3 months

NEW HERE?

Amazon shows you one price. We show you all of them.

Tosheroon watches Amazon prices so you don't have to. Every product on Amazon has a price history — we make it visible. Set the price you'd actually pay, and we'll email you the second it gets there. No app, no account, one email.

WHAT'S ON THIS PAGE

↓ Price chart
when this has been cheap or pricey
↓ Forecast
where the price is heading next
↓ Statistics
all-time high & low, recent range
↑ Price alert
name your number, we'll email you

Price History & Forecast

Grey patches = out of stock. Cheaper = lower on the chart. Hover for exact prices.

Last 65 days · 65 data points (no recent data)

Historical
Generating forecast…
£42.00 £39.90 £40.74 £41.58 £42.42 £43.26 £44.10 27 June 2026 13 July 2026 29 July 2026 14 August 2026 30 August 2026

Price Distribution

Price distribution over 65 days • 1 price levels

Days at Price
65 days 0 16 33 49 65 £42 Days at Price

Price Analysis

Most common price: £42 (65 days, 100.0%)

Price range: £42 - £42

Price levels: 1 different prices over 65 days

Description

W niniejszym przeglądzie przeanalizowano funkcjonalną i technologiczną rolę roślin strączkowych w matrycach żywności bezglutenowej, ze szczególnym uwzględnieniem ich interakcji z hydrokoloidami. Opisano w nim, w jaki sposób architektura biochemiczna mąk z roślin strączkowych - określona przez zawartość białka, skrobi, błonnika i frakcji fenolowych - kształtuje reakcje reologiczne, mobilność wody oraz procesy strukturyzacji ciasta. Główny nacisk położono na hydrokoloidy, których właściwości zagęszczające, żelujące i stabilizujące kompensują brak glutenu, zwiększając spójność, odporność mechaniczną i gospodarkę wodną, a tym samym poprawiając jakość technologiczną i sensoryczną bezglutenowych ciast wzbogaconych roślinami strączkowymi.W przeglądzie zbadano również wpływ białek, enzymów i obróbki fizycznej na modulowanie struktury ciasta, jego właściwości lepkosprężystych oraz przemian termicznych. Podkreślono zdolność składników pochodzenia roślinnego do jednoczesnego poprawiania tekstury i wartości odżywczej w recepturach bezglutenowych. Ponadto w obszernym przeglądzie bibliograficznym szczegółowo opisano pochodzenie, cechy fizykochemiczne i właściwości odżywcze głównych roślin strączkowych, a także ich zastosowania technologiczne w sektorze rolno-spożywczym.

Product Specifications

Format
paperback
Domain
Amazon UK
Release Date
26 April 2026
Listed Since
27 April 2026

Barcode

No barcode data available

Similar Products You Might Like

Ocena efektu brązowienia świeżych raviolis z makaronu pełnoziarnistego: Skuteczność hodowanej dekstrozy i kwasu askorbinowego
83% match

Ocena efektu brązowienia świeżych raviolis z makaronu pełnoziarnistego: Skuteczność hodowanej dekstrozy i kwasu askorbinowego

£42.00 10 Sep 2026
ŻELE KOLAGENOWE I MATRYCE DO ZASTOSOWAŃ BIOMEDYCZNYCH: Uzyskiwanie i charakterystyka biomateriałów na bazie kolagenu jako wsparcie dla lokalnego uwalniania
83% match

ŻELE KOLAGENOWE I MATRYCE DO ZASTOSOWAŃ BIOMEDYCZNYCH: Uzyskiwanie i charakterystyka biomateriałów na bazie kolagenu jako wsparcie dla lokalnego uwalniania

£42.00 27 Aug 2026
Czynniki determinujące łańcuch rynkowy masła Sheno (masła krowiego)
81% match

Czynniki determinujące łańcuch rynkowy masła Sheno (masła krowiego)

£43.00 10 Sep 2026
Podręcznik nauk i technologii kosmetycznej: Teoria i praktyka kosmeceutyków
81% match

Podręcznik nauk i technologii kosmetycznej: Teoria i praktyka kosmeceutyków

£43.00 08 Aug 2026
INTELIGENCJA OBLICZENIOWA W POŻYCZKACH: ZASTOSOWANIE TECHNIK INTELIGENCJI OBLICZENIOWEJ W ZARZĄDZANIU ZALEGŁOŚCIAMI W PŁATNOŚCIACH: ZASTOSOWANIE ... W ZARZ¿DZANIU ZALEG¿O¿CIAMI W P¿ATNO¿CIACH
81% match

INTELIGENCJA OBLICZENIOWA W POŻYCZKACH: ZASTOSOWANIE TECHNIK INTELIGENCJI OBLICZENIOWEJ W ZARZĄDZANIU ZALEGŁOŚCIAMI W PŁATNOŚCIACH: ZASTOSOWANIE ... W ZARZ¿DZANIU ZALEG¿O¿CIAMI W P¿ATNO¿CIACH

£42.00 09 Sep 2026
Nanocząsteczki metali - źródla, zagrożenia i toksycznośc
80% match

Nanocząsteczki metali - źródla, zagrożenia i toksycznośc

£43.00 05 Aug 2026
Wykorzystanie odpadów przemysłu spożywczego do produkcji kwasu mlekowego: Wykorzystanie odpadów rolno-przemysłowych do produkcji kwasu mlekowego metodami biotechnologicznymi
80% match

Wykorzystanie odpadów przemysłu spożywczego do produkcji kwasu mlekowego: Wykorzystanie odpadów rolno-przemysłowych do produkcji kwasu mlekowego metodami biotechnologicznymi

£42.00 27 Aug 2026
BIOCHEMICZNE WARTOŚCI BAZOWE KRWI MŁODYCH STRUSI W NEPALU: NARZĘDZIE DO ZARZĄDZANIA LEPSZĄ HODOWLĄ: NARZ¿DZIE DO ZARZ¿DZANIA LEPSZ¿ HODOWL¿
80% match

BIOCHEMICZNE WARTOŚCI BAZOWE KRWI MŁODYCH STRUSI W NEPALU: NARZĘDZIE DO ZARZĄDZANIA LEPSZĄ HODOWLĄ: NARZ¿DZIE DO ZARZ¿DZANIA LEPSZ¿ HODOWL¿

£42.00 02 Sep 2026
ANTYKONCEPCJA AWARYJNA: SKUTECZNOŚĆ ANTYKONCEPCJI AWARYJNEJ
80% match

ANTYKONCEPCJA AWARYJNA: SKUTECZNOŚĆ ANTYKONCEPCJI AWARYJNEJ

£42.00 27 Aug 2026
Siła wiatru: wymagania materiałowe: Badania nad materiałami zewnętrznymi stosowanymi w elektrowniach wiatrowych
80% match

Siła wiatru: wymagania materiałowe: Badania nad materiałami zewnętrznymi stosowanymi w elektrowniach wiatrowych

£42.00 10 Sep 2026
Metodologia wiedzy historycznej i pedagogicznej: W kierunku stwierdzenia problemu
80% match

Metodologia wiedzy historycznej i pedagogicznej: W kierunku stwierdzenia problemu

£42.00 10 Sep 2026
Zastosowanie technologii informacyjno - komunikacyjnych w bibliotece uniwersytetu rolniczego
80% match

Zastosowanie technologii informacyjno - komunikacyjnych w bibliotece uniwersytetu rolniczego

£48.00 22 Aug 2026
Wyniki w nauce i sztuczne sieci neuronowe: Sztuczna inteligencja i edukacja
80% match

Wyniki w nauce i sztuczne sieci neuronowe: Sztuczna inteligencja i edukacja

£42.00 02 Sep 2026
NOWE PODEJŚCIE DO WZBOGACANIA KOMÓREK INICJUJĄCYCH RAKA: WZBOGACANIE RAKA PŁUCA INICJUJĄCE KOMÓRKI PRZEZ BARWIENIE ALDEFLUOREM
80% match

NOWE PODEJŚCIE DO WZBOGACANIA KOMÓREK INICJUJĄCYCH RAKA: WZBOGACANIE RAKA PŁUCA INICJUJĄCE KOMÓRKI PRZEZ BARWIENIE ALDEFLUOREM

£44.00 27 Aug 2026
Mikropropagacja goździka: Skuteczny protokół mnożenia
80% match

Mikropropagacja goździka: Skuteczny protokół mnożenia

£42.00 09 Sep 2026
Badanie zakłóceń chwastów i zwalczania chwastów w mieszaninie uprawowej: Badanie dotyczące praktycznego podejścia do zwalczania chwastów w ... chwastów w mi¿dzyplonach kukurydzy i rzepaku
80% match

Badanie zakłóceń chwastów i zwalczania chwastów w mieszaninie uprawowej: Badanie dotyczące praktycznego podejścia do zwalczania chwastów w ... chwastów w mi¿dzyplonach kukurydzy i rzepaku

£43.00 02 Sep 2026
CZYNNIKI ODPORNOŚCI/PODATNOŚCI JAKO PREDYKTORY PRZYSTOSOWANIA DO STUDIÓW: Predyktory przystosowania się do studiów
80% match

CZYNNIKI ODPORNOŚCI/PODATNOŚCI JAKO PREDYKTORY PRZYSTOSOWANIA DO STUDIÓW: Predyktory przystosowania się do studiów

£42.00 09 Sep 2026
Biologia drobnoustrojów: Wgląd w różnorodność i funkcję: Wgl¿d w ró¿norodno¿¿ i funkcj¿
80% match

Biologia drobnoustrojów: Wgląd w różnorodność i funkcję: Wgl¿d w ró¿norodno¿¿ i funkcj¿

£70.99 09 Sep 2026
SYMULACJA SZTUCZNEJ INTELIGENCJI: Pedagogika, kreatywność i wirtualność
80% match

SYMULACJA SZTUCZNEJ INTELIGENCJI: Pedagogika, kreatywność i wirtualność

£44.00 09 Sep 2026
Keratyna: Od natury do zastosowań biomedycznych: Od struktury do urządzeń biomedycznych
80% match

Keratyna: Od natury do zastosowań biomedycznych: Od struktury do urządzeń biomedycznych

£71.00 10 Sep 2026
Struktura przestrzenna Europy
80% match

Struktura przestrzenna Europy

£43.00 06 Aug 2026
Metody głębokiego uczenia się w procesach przetwarzania obrazu
80% match

Metody głębokiego uczenia się w procesach przetwarzania obrazu

£70.00 27 Aug 2026
WIDZENIE STEREOSKOPOWE DLA ROLNICTWA: ZASADY I ZASTOSOWANIA PRAKTYCZNE
79% match

WIDZENIE STEREOSKOPOWE DLA ROLNICTWA: ZASADY I ZASTOSOWANIA PRAKTYCZNE

£57.00 10 Sep 2026
TWORZYWA SZTUCZNE DLA ROLNICTWA; ZASTOSOWANIA I REAKCJE W ZAKRESIE ZARZĄDZANIA NIMI
79% match

TWORZYWA SZTUCZNE DLA ROLNICTWA; ZASTOSOWANIA I REAKCJE W ZAKRESIE ZARZĄDZANIA NIMI

£67.00 10 Sep 2026