sodabi africano, o reflexo de uma cultura, um património: Caracterização de uma aguardente tradicional, o "Sodabi", e determinantes sociais associados ao seu consumo

Conhecida como "Sodabi" no Togo, uma aguardente tradicional produzida a partir de vinho de palma é amplamente consumida na África Ocidental, mas a sua produção, composição e consumo têm sido pouco estudados. Foi efectuado um controlo cuidadoso da produção no terreno e as amostras de Sodabi foram submetidas a análises físico-químicas. Foi também realizado um estudo descritivo transversal de 9 de Junho de 2013 a 9 de Março de 2014. As investigações permitiram identificar os actores, os diferentes métodos de produção, o equipamento e os ingredientes utilizados.