Lipide Nanocarriers: Een nieuwe strategie: de biologische beschikbaarheid van bioactieve bestanddelen van levensmiddelen te vergroten

Bioactieve stoffen dragen effectief bij aan de gezondheid van de mens, en daarom hebben ze de laatste tijd veel aandacht gekregen om voedingsproducten te verrijken en nieuwe functionele voedingsmiddelen te ontwikkelen. Het gebruik van bioactieve bestanddelen in voedingsmatrices heeft echter enkele beperkingen. De meeste bioactieve stoffen worden gemakkelijk afgebroken in voedsel en in het maag-darmkanaal, wat een opmerkelijk verlies aan efficiëntie met zich meebrengt. Lipide-formulering nano-encapsulatie technologieën met inbegrip van nanoliposomen, nanoemulsies, lipide nanodeeltjes (SLN's, vaste lipide nanodeeltjes, en NLC's, nanogestructureerde lipidedragers), en nanofytosomen kunnen helpen om deze problemen op te lossen. Deze nano leveringssystemen bieden meer stabiliteit, oplosbaarheid in verschillende media, functionaliteit, biobeschikbaarheid, gerichtheid op eigenschappen, en de mogelijkheid van gecontroleerde afgifte in voedsel en farmaceutische praktijken. Dit boek geeft een overzicht van op lipiden gebaseerde nanodragers in termen van productiemethoden, typen, kenmerken en samenstelling voor de opname van verschillende bioactieve verbindingen. Ook worden de voedseltoepassingen van verschillende bioactieve verbindingen die in de veelgebruikte lipide-gebaseerde nanocarriers zijn opgenomen, belicht.