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EAE Editorial Academia Espanola Pachyrhizus ahipa: Revalorización de un cultivo ancestral

Name: Pachyrhizus ahipa: Revalorizacion de un cultivo ancestral
Brand: EAE Editorial Academia Espanola
Price: 46.0 GBP
Availability: InStock

Biological Science

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Description

Existe consenso en cuanto a la importancia del rescate de especies vegetales nativas para la conservación de la biodiversidad y como nuevas fuentes de alimentos. Los Incas cultivaban una gran variedad de especies pero en la actualidad muchos de estos cultivos son escasamente conocidos. Entre éstos se encuentran especies productoras de raíces y tubérculos, tales como Pachyrhizus ahipa. En este libro se evalúa la factibilidad de adaptación de este cultivo a las condiciones climáticas y edáficas de la Provincia de Misiones (Argentina), reportándose datos agronómicos. Se exponen diversos métodos de almacenamiento de las raíces para extender su disponibilidad. Por otra parte, se informa la composición química de las raíces, como así también la calidad nutricional de las mismas, revalorizando la potencialidad de esta materia prima para la elaboración de nuevos alimentos. Por último, se describen diversos métodos de obtención de harina y de almidón a partir de las raíces y se proponen posibles aplicaciones de estos productos en función de sus características y propiedades. Así, se otorga valor agregado a esta materia prima, impulsando el cultivo de esta especie andina.

Product Specifications

Brand: EAE Editorial Academia Espanola
Format: paperback
ASIN: 3659038261
Category: Books > Subjects > Science, Nature & Maths > Biological Sciences > Biological Science
Domain: Amazon UK
Release Date: 14 August 2012
Listed Since: 19 August 2012

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