GERER&MANAGER MON RESTO: LA TRILOGIE DES PASSIONS

NOUVELLE EDITION 2025 (actualisée et enrichie) Vous êtes restaurateur installé, porteur de projet, start up, étudiant en hôtellerie restauration ou bien en transition professionnelle et vous souhaitez entreprendre dans les métiers de la restauration. Ce livre est fait pour vous qui voulez connaitre et appliquer les meilleures pratiques sur les 3 sujets clés et fondamentaux, facteurs de succès et réussite :- La PASSION DU CLIENT ou le marketing en action pour attirer et fideliser les clients- la PASSION DU RESULTAT ou la gestion en action pour gérer mieux et gagner plus.- La PASSION DE L'EQUIPE ou le management en action pour développer sa marque employeur clé du succès pour attirer et fidéliser son équipe. Au delà de savoir gérer et conquérir le marché, ce livre vous dira pourquoi le développement des ventes dépend particulièrement de l'art de savoir manager. Dans ce livre construit comme un guide opérationnel "concret" vous allez découvrir :- le métier de restaurateur - La conduite de l'entreprise : la démarche qualité, l'union sacré de la culture client et culture équipe, le pilotage gestion et qualité, Le marché de la restauration, les attentes du client, les 4 principes de fidélisation des clients, les 15 étapes du parcours client, le mix marketing et le positionnement, les 8 moments clé de consommation, les 22 tendances actuelles, comment fixer ses prix et concevoir une carte rentable, comment augmenter le CA en 5 actes, etc...-Les actes essentiels de gestion, les 7 lois de la rentabilité, la gestion financière, le mix financier, BFR et trésorerie, les normes opérationnelles de gestion, l'importance du budget, les leviers d'optimisation de la rentabilité, etc...- L'art de diriger et manager, les causes principales de la pénurie de salariés, les 4 catégories de salariés, les attentes du marché, comment diriger en 3 exigences et 12 actes, les recettes de la motivation, les erreurs à éviter, les 7 solutions pour obtenir et garder une bonne équipe, la pyramide du personnel heureux, les 15 leviers opérationnels du changement, comment créer et développer sa marque employeur, comment communiquer, etc... Dans ce livre, fruit d'une factuelle expérience de gestion de restaurant, de création et direction de groupe et chaines de restaurants, quasi tout ce qui est décrit et suggéré à été mis en pratique avec succès mais aussi échecs ce qui donne le relief utile. Certaines méthodes ont été enrichies et adaptées au gout du jour. Transmettre et faciliter la réussite, telle est l'ambition de ce livre que j'ai voulu comme un guide avec des outils, des idées, des solutions, mon engagement personnel à délivrer ma perception, mes convictions et ma vision de la restauration. Merci de votre confiance, meilleurs encouragements avec tous mes vœux de réussite dans le monde merveilleux de la restauration.